友人が麹作りにハマっていると聞き、私も挑戦してみることに。 まずは玉ねぎ麹を仕込んでみました。 最初なので少量を仕込んだ直後の写真です。 新玉ねぎ半玉くらいをすりおろし、麹と塩と合わせて混ぜて完了。 めちゃくちゃ簡単。 コンソメのような風味にな…